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十翼饌 - 皇品 (郭)關廟麵-寬版(1500g)
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皇品 (郭)關廟麵-寬版(1500g)

皇品 (郭)關廟麵-寬版(1500g)

  • 天下雜誌專訪,關廟麵中的極品,喻為皇品麵
  • 遵循古法,堅持使用最好的麵粉製作
  • 麵條更耐煮、口感更有彈性
  • 伴手禮的最佳選擇
商品貨號 P0005900020573
商品售價 $ 120
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皇品 郭關廟麵 







為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性,郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工,爭取更多日照時間,如果天氣突然轉陰,曬一半的麵線就得丟棄。他們的堅持,連日本客人都專程南下,帶好幾箱麵回家。

創業十二年來,父子一直堅持用最好的麵粉,堅持不用烘乾方式,而是遵循古法,將一天就可以曬好的麵線,分兩天曬,讓麵在夜裡釋出水份,讓麵更耐煮、更有彈性。

郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察,只要隔日天氣預測不穩定,就不會開工,這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說,郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬,付出了這麼多的時間,才會讓人這麼期待~


<摘自天下雜誌專訪>









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